Door de jaren heen heeft fabrieksbrood het terrein gewonnen en is zuurdesembrood naar de vergetelheid geraakt. In deze tijd willen graag snel en hebben wij geen tijd. Daardoor zijn we in de laatste jaren heel veel gezond verloren geraakt. Zuurdesembrood past ideaal bij ons menselijk DNA. Brood is voor velen van ons het nummer 1 voedingsmiddel.
In deze tijd is het overwegend (volkoren-)tarwebrood wat wij eten. Helaas zorgt dit brood bij een groot deel van de mensen voor rare reacties.
Een bijzonder gezond alternatief is Zuurdesembrood. Zuurdesembrood heeft iets meer tijd nodig om te maken. Vooral in deze tijd hebben wij voeding nodig die ons de noodzakelijke voedingsmiddelen geven om ons weerstand op te bouwen. Dit is het oorspronkelijk ambachtelijk brood. Desembrood is veel beter te verteren dan brood met bakkersgist. Belangrijke gezondheidsvoordelen van zuurdesembrood:
- Lager gehalte aan gluten, sommige soorten zelfs glutenvrij, en fytaat
- Zorgt voor een minder snelle stijging van de bloedsuikerspiegel
- Gunstige prebiotische eigenschappen
- Gunstige probiotische eigenschappen
- Zorgt voor een betere opname van vitamines en mineralen in het lichaam
Desembrood wordt gemaakt van natuurlijke gisting van het graan, het wilde gist. Het wordt gemaakt door het meel / de bloem met water te mengen en dan de natuur zijn gang te gaan. Doordat er sprake is van natuurlijke gisting in plaats van het werken met bakkersgist worden de stoffen van het meel op natuurlijke wijze omgezet. Een van de effecten van het gisten op desemwijze is dat er een andere structuur van koolhydraatmoleculen ontstaat. Hierdoor wordt de glycemische index lager waardoor de opname van suikers in de bloedbaan verlaagd wordt. Dus een positief effect voor diabetici.
Doordat desembrood van nature arm (of vrij) van gluten is hebben mensen minder last van bijverschijnselen van het eten van brood. Ieder mens heeft een ander tolerantieniveau. Dus met het eten van desembrood zit je safe en voorkom je klachten zoals buikpijn, opgeblazen gevoel, diarree en of obstipatie. Dus ideaal voor bijvoorbeeld mensen met coeliakie.
Doordat desembrood gunstige prebiotische eigenschappen bezit is desembrood rijk aan niet verteerbare vezels die een goede voedselbron zijn voor de gunstige darmbacteriën. Dit helpt de spijsvertering optimaal te laten functioneren.
Naast prebiotische eigenschappen bezit desembrood ook gunstige probiotische eigenschappen, dit wil zeggen dat desembrood van nature gunstige bacteriën bezit die de darmen de noodzakelijke extra voedingsstoffen geven.
